甘味

兰州牛肉面

兰州牛肉面

兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。兰州牛肉面起源于清代。"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点来自陈和声、马保子。色、香、味的完美结合，让兰州牛肉面有了走向全国的底气。

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉

靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，这种羊羔肉肌肉纤维细，嫩度高，低级脂肪酸。通过精心研究配料，加上独特工艺，羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液丰富，辅以10多种中药材为佐料，羊羔肉膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。

手抓羊肉

手抓羊肉是以羊腰窝肉，香菜主料制作的药膳。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。

酿皮子

酿皮子（在甘肃小吃中，酿皮读rang pi），西北特色风味小吃，味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时又是一种“快餐”，受到群众的喜爱。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。

搓鱼面

搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。

藏包

藏包（zang bao），藏族饮食。藏包的陷以搅碎的牛羊肉为主，掺合少量葱，佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的死面包好蒸熟，其形一个个如宝瓶，又似莲花盛开，造型考究，不腥不腻，令人称绝，被誉为“水晶包子”。

臊子面

臊（sào）子面是中国北方的特色传统面食之一、是著名小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜等材料，既好看又好吃。

炮仗面

和的面要比拉条子的面稍硬一些，但和的面要柔软而不粘脱，直揉的面光滑而劲道，然后醒面二十分钟左右。将醒好的面压扁薄厚度如面饼为宜，然后切成条状，下锅时拉成粗细均匀的面条，等面条煮熟时，迅速捞出并放在备好的凉水里，这样做出的面条口感才能光滑而细腻。

陇西腊肉

陇西腊肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于甘肃菜。此菜历史悠久，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉吃法有很多，最经典的是夹馍吃，但一定要在热的时候吃，这样口感最好。